慢烤的洋芋

文/赵元波小时候，到了挖芋头的季节，小伙伴们最高兴的是烧窑芋头不吃。在挖芋头的空地上，挖洞，用拳头大的土块在洞上，构成中空的窑，小伙伴们把捡到的柴火从窑洞口塞进窑里，点火，柴火燃烧后，大大冷却土块，窑周围的土块几乎变红后，把芋头扔进窑里窑芋头暂时不能不吃。第二天之前把芋头给鸡，一夜之间油炸，扔到窑里的芋头一个接一个地烤成焦黄色，不吃在嘴里。

那是满满的香味，与现在小吃店的芋头相比，真的不是水平，而是无法比拟的。为什么烧窑芋那么梨？父亲的说明是，那些土块变红后，按在芋头上，慢慢地把热量传授给芋头，不是燃烧，而是慢慢地油炸，冷静下来，慢慢地等，芋头烤糊，反而没有好的香味，不像小吃店的芋头，涂上各种调味料，短时间在炭火上油炸，热量快，芋头表面烤糊快炸的芋头味道最梨，那是因为快，不生病。忍受寄居性，等待，慢慢做一件事，哪里不好？。

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